De Candelaria a Sueca hay algo más que un viaje en avión. Para David Corbea significa pasar de preparar arroces en un guachinche moderno de Tenerife a enfrentarse a uno de los escenarios internacionales más reconocidos alrededor de la paella valenciana. El cocinero cubano, para quien Canarias se ha convertido en casa después de años […]
Miles de personas esperaban verlo sobre el escenario. Sin embargo, detrás de las cámaras había otra cuestión que resolver: ¿qué se le cocina a Beéle durante su paso por Tenerife? El artista colombiano actuó el pasado 25 de julio en el Puerto de Santa Cruz de Tenerife con su Borondo Tour, en un espectáculo presentado […]
Todo empezó con cinco palabras escritas en un cartel: «Prohibida la entrada a influencers». El mensaje, colocado en Guachinche Casa Aguere, un establecimiento de reciente apertura en La Laguna, terminó circulando por las redes sociales y ha dado pie a un debate que ya ha trascendido Tenerife. Este sábado 8 de agosto, El País se […]
Hay platos que no son únicamente una receta. Forman parte de la memoria de un país, de las comidas familiares y de esos sabores que se reconocen incluso antes del primer bocado. Reinterpretarlos siempre implica un riesgo. Todavía más cuando el objetivo no consiste en cambiar un ingrediente, sino en trasladar toda su identidad a […]
Uno abre durante unos meses para vender el vino de su propia cosecha. El otro puede recibir clientes todo el año, aceptar reservas, ofrecer una carta extensa y mostrar sus platos diariamente en Instagram. Los dos son conocidos popularmente como guachinches, pero no funcionan de la misma manera. En Tenerife conviven el guachinche tradicional, vinculado […]
Hay regresos que van mucho más allá de un cambio de cocina. Son el reencuentro con un lugar, con unas personas y con una historia que nunca llegó a cerrarse. Eso es precisamente lo que representa la vuelta de Aday Martín al Grupo Cobama, una incorporación que supone el regreso del chef al lugar donde […]