Hay regresos que van mucho más allá de un cambio de cocina. Son el reencuentro con un lugar, con unas personas y con una historia que nunca llegó a cerrarse.
Eso es precisamente lo que representa la vuelta de Aday Martín al Grupo Cobama, una incorporación que supone el regreso del chef al lugar donde comenzó una de las etapas más importantes de su trayectoria profesional y desde donde afronta ahora un nuevo reto: seguir elevando la propuesta gastronómica de los restaurantes del grupo.
El anuncio se realizó este domingo 26 de julio, alrededor de las 13:30 horas, durante un acto celebrado en el Guachinche Como en Casa, al que asistió Dónde Comer en Tenerife.
«Vuelvo a mi casa»
La emoción fue la protagonista desde el primer momento.
Ante los asistentes, Aday Martín explicó lo que significa este regreso con unas palabras que resumieron perfectamente el momento que atraviesa.
«Uno siempre vuelve donde fue feliz. Vuelvo aquí, vuelvo a mi casa, a Como en Casa, al Grupo Cobama, y con mucha ilusión, que es donde empezamos todo y donde crecí.»
Lejos de presentar esta nueva etapa como un simple fichaje, el chef habló de volver al lugar donde se formó y donde dio algunos de los pasos más importantes de su carrera.
También quiso dejar claro cuál será la filosofía con la que afrontará este nuevo desafío.
«Seguiremos trabajando con el mismo estilo, con muchos toques de canariedad y con mucha ilusión de esta nueva etapa. Te esperamos y vamos a sorprenderlos.»
Su experiencia llegará a todos los arroces del Grupo Cobama
El regreso de Aday Martín tendrá un alcance mucho mayor que el del propio Guachinche Como en Casa.
El chef aportará su experiencia en el desarrollo y evolución de las propuestas de arroz que se sirven en los distintos establecimientos del Grupo Cobama, con el objetivo de seguir perfeccionando una oferta que ya se ha convertido en uno de los grandes atractivos de la marca.
Su trabajo estará presente en establecimientos como:
- Guachinche Como en Casa.
- Guachinche La Basílica.
- La Casa del Mago Guachinche Moderno.
- Guachinche El Descarado.
La incorporación llega en un momento de crecimiento para el grupo, que durante los últimos años ha ampliado su presencia en Tenerife apostando por conceptos diferentes, pero manteniendo una identidad común basada en la cocina canaria, el producto de calidad y una propuesta cercana al comensal.
Un chef que no ha dejado de sumar reconocimientos
El regreso de Aday Martín al Grupo Cobama llega en uno de los momentos más destacados de su carrera profesional.
En 2024, el chef tinerfeño alcanzó el segundo puesto en el Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca, considerado uno de los certámenes más prestigiosos del mundo dedicados al arroz. Un reconocimiento que situó a Tenerife entre la élite internacional de esta especialidad.
Su trayectoria siguió creciendo un año después. En 2025, logró la tercera mejor fideuá del mundo en el 50º Concurso Internacional de Fideuá de Gandia y Gastronomía, otro de los grandes referentes gastronómicos de España, consolidándose como uno de los cocineros canarios más destacados en la elaboración de arroces y fideuás.
A estos éxitos se suma el reconocimiento de la Guía Repsol, que le ha concedido un Solete Repsol, una distinción que pone en valor aquellos establecimientos que destacan por su cocina, su autenticidad y la experiencia que ofrecen al comensal.
Una presentación con sabor canario
La presentación del chef estuvo marcada por un ambiente festivo y muy emotivo.
Dónde Comer en Tenerife pudo estar presente durante el acto, celebrado en el Guachinche Como en Casa, donde amigos, clientes, colaboradores y representantes del grupo acompañaron a Aday Martín en el inicio de esta nueva etapa.
Uno de los momentos más especiales de la jornada llegó con la actuación de Los Gofiones, que sorprendieron a los asistentes interpretando «Hijo del Volcán», la canción que la histórica formación canaria comparte con Quevedo.
La música puso el broche de oro a una presentación en la que la gastronomía, la identidad canaria y la emoción fueron de la mano.
Un regreso que mira al futuro
Más que una vuelta, la incorporación de Aday Martín representa el comienzo de un nuevo proyecto.
El chef regresa al lugar donde empezó a crecer profesionalmente, pero lo hace con la experiencia acumulada durante los últimos años y con el respaldo de un reconocimiento internacional que avala su trayectoria.
Su objetivo es claro: mantener la esencia que siempre ha caracterizado su cocina, seguir apostando por el producto canario y continuar sorprendiendo a quienes cada día se sientan a la mesa en los restaurantes del Grupo Cobama.
Porque, como él mismo resumió durante la presentación, «uno siempre vuelve donde fue feliz».
Comentarios